Le miel

Reconnu et apprécié par les gourmands pour son doux parfum, le miel est le résultat de l’ouvrage minutieux des abeilles. Il est apprécié pour sa pureté, son goût exquis et sa richesse naturelle.

Laissez-vous charmer par ces produits bien de chez nous.

Accueil Nos produitsMiel

Inspirations : des possibilités infinies

Pour la confection de glaçages, de boissons froides ou chaudes, de desserts ou même de marinades, notre miel pur constitue une saine solution de substitut au sucre de canne ou de betterave. Une petite quantité suffit pour révéler le goût de toute préparation culinaire et lui donner ce caractère naturel tant recherché par les consommateurs avisés.

Laissez-vous inspirer... rehaussez la saveur des viandes, des poissons et des pâtisseries, en passant par les bonbons, les boissons, et plus encore...

Ajoutez du miel à la crème glacée, au yogourt ou au lait frappé pour une saveur naturelle.
Rehaussez vos marinades, moutardes, vinaigres et sauces pour en faire ressortir toute la saveur.
Pour les pâtisseries, les confiseries, la boulangerie et les desserts, les produits du miel sont tout indiqués.
Imaginez des thés, cafés, cocktails et infusions avec la touche naturellement sucrée du miel.
Amateur de sucré-salé ? Essayez le miel avec les poissons, les viandes fumées ou marinées, les charcuteries ou la volaille.
Remplacez le sucre blanc par du miel.225g (1 t) de sucre blanc = 345g (½ t) de miel. * * Réduire tous les ingrédients liquides de votre recette de 60 ml (4 c. à soupe) car le miel contient 20 % d’eau. Pour la pâtisserie, réduire également la température de cuisson au four de 15 °C (25 °F).

Laissez-vous inspirer par nos recettes >

Avantages et valeurs nutritives

Prisé par les sportifs, le miel est un aliment à grande valeur énergétique dont les sucres sont facilement assimilables. Il contient du glucose et du fructose, ainsi que des vitamines et des minéraux, dont le fer et le calcium. Le miel et ses dérivés (pollen, gelée royale, propolis) sont reconnus pour leurs propriétés thérapeutiques. Ils ne contiennent aucun agent de conservation, ni saveur artificielle, ni additif malsain contrairement à d’autres sirops.

Faible en calorie et faible indice glycémique

Il contient moins de calories que la plupart des autres sucres et sirops offerts sur le marché. En effet, une cuillérée à table de miel contient seulement 65 calories.

Riche en minéraux et antioxydants

Riche en antioxydants, vitamines et nutriments, le miel contient du magnésium, du zinc, du potassium, du manganèse et de la riboflavine.

Vertus thérapeutiques

Reconnu depuis des siècles pour ses propriétés thérapeutiques, il était employé par nos ancêtres comme agent antiseptique pour guérir les infections ou pour accélérer la cicatrisation de blessures. On lui confère également des vertus antiseptiques et antibactériennes ainsi que des pouvoirs favorisant la digestion. De nos jours, plusieurs recherches prouvent et prêchent ces vertus, si bien, que certains hôpitaux l’utilisent pour favoriser la cicatrisation postopératoire. Visionnez une vidéo à ce propos.

Bénéfices pour la peau

Le miel entre aussi dans la préparation de plusieurs produits de beauté. On lui voue des propriétés antirides et des pouvoirs pour affiner le grain de la peau et resserrer les pores.

Un peu d'histoire...

Les origines du miel et de l’élevage des abeilles remontent à très longtemps. En effet, plusieurs papyrus et scènes gravées ou peintes sur les murs de temples égyptiens, y font mention. Cependant, on ne pourrait restreindre l’histoire du miel à celle du Bassin méditerranéen. Notamment, le miel figurait au menu du petit déjeuner de la civilisation aztèque, dans une boisson au cacao à laquelle on ajoutait du piment, de la vanille et du miel. De surcroit, les peuples amérindiens l’utilisaient dans une bouillie de maïs et des écrits chinois mentionnent l’apiculture dès le XVIe siècle avant J.-C. Par ailleurs, en plus de sa consommation comme aliment ou condiment, le miel a été utilisé dès l'Antiquité pour embellir la peau et soigner les blessures.

Comment fait-on le miel ?

Le miel est produit à partir du nectar des fleurs. En butinant d’une fleur à l’autre, les abeilles récoltent le nectar qu’elles entreposeront dans les alvéoles de la ruche. Par la suite, la ventilation produite par les ailes des abeilles transformera le nectar en une substance sucrée : le miel. Il est ainsi stocké pour servir de réserve de nourriture aux abeilles. Il faut 7 000 heures de travail pour produire 500 grammes de miel. Une ruche produira en moyenne 40kg de miel par année. Les apiculteurs québécois font généralement 2 récoltes de miel par années, une première à la fin de juin et une seconde au début de septembre.

Les variétés du miel

Selon l’espèce de fleur butinée par les abeilles, le miel possède un arome, un goût et une coloration spécifique. Ainsi, il existe plusieurs variétés de miel au Québec, notamment le miel de trèfle, de fleurs sauvages, de bleuet, de framboisier, de verge d'or, de tilleul, de pommier, de sarrasin et de pissenlit. En général, plus un miel est clair, plus son goût sera doux et sucré. Tandis qu’un miel plus foncé aura une saveur plus marquée.