Recette

Brochettes de crevettes laquées à l’érable et au gingembre

  • Portions : 8
  • Préparation : 10 minutes

Ingrédients

  • 500g (1 lb) crevettes géantes décortiquées et déveinées, avec la queue
  • 85 ml (1/3 tasse) de tire à l'érable
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à table) de jus d'orange frais
  • 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais émincé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce forte (style Tabasco)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste d'orange râpé finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame
  • Graines de sésame rôties (facultatif)
  • Coriandre fraiche (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer un gril électrique ou le barbecue à une puissance moyenne à élevée.
  2. Faire tremper 16 petites brochettes de bois dans l'eau froide pendant 30 minutes.
  3. Embrocher deux par deux les crevettes. Saler et poivrer uniformément.
  4. Dans un bol, mélanger la tire à l'érable, le vinaigre de riz, le jus d'orange, le gingembre, la sauce forte, le zeste d'orange et l'huile de sésame.
  5. Badigeonner les crevettes avec la moitié de la préparation.
  6. Griller les crevettes 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient laquées, bien marquées et qu'elles ne soient plus translucides.
  7. Badigeonner avec le reste de la préparation avant de retirer les crevettes du gril.
  8. Parsemer de graines de sésame et de coriandre si désiré.