Recette

Crème anglaise à l'érable

  • Portions : 6
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 9 jaunes d'oeufs
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre d'érable
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35%
  • 200 ml (3/4 tasse + 2 1/2 c. à thé) de lait 3.25%
  • 75 ml (5 c. à table) de sirop d'érable

Préparation

  1. Porter la crème 35%, le lait et la moitié du sucre d'érable à ébullition.
  2. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable et le sucre d'érable restant.
  3. Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs au mélange de crème et de lait.
  4. Réduire le feu et cuire en remuant constamment jusqu'à une température de 85°C (185°F) ou jusqu'à ce que la crème nappe bien le dos de la cuillère.
  5. Passer le mélange au tamis et refroidir le plus rapidement possible.
  6. Servir avec la tarte à l'érable, des fruits frais, des crêpes ou du pain doré.

Note: Se congèle.