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Recette

Filet de porc érable et mélasse

  • Portions : 4
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à table) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde à l'érable
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de canola
  • 1 filet de porc 700g sans membrane
  • 45 ml (3 c. à table) d’échalotes sèches hachées
  • 15 ml (1 c. à table) de farine

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable avec la mélasse, la moutarde à l'érable et le bouillon. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le filet de porc sur toutes les faces. Transférer dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, cuire les échalotes 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Verser la préparation au sirop d'érable et remettre le filet de porc dans la poêle.
  4. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes.
  5. Transférer le filet de porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.

Une recette du Magazine 5-15,  Éditions Pratico-Pratiques