Recette

Fondue déconstruite sur table

  • Portions : 4-12
  • Préparation : 10 minutes

Ingrédients

PORTIONS : 4-6 (AVEC 1/2 POT) OU 8-12 (AVEC 1 POT)

Fondue préparée (voir l’une des 3 recettes plus bas)
Morceaux de fruits frais (banane, fraise, kiwi, poire, ananas, cerises de terre, etc.)
Cubes de gâteau blanc, gâteau-éponge ou quatre-quarts (facultatif)

Choix 1 : Fondue au caramel chocolat noir et miel

½ pot ou 60 ml (1/4 tasse) de caramel chocolat noir & miel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bourbon (ex. whiskey Jack Daniels)

ou

1 pot de 160g de caramel chocolat noir & miel
5 ml (1 c. à thé) de bourbon (ex. whiskey Jack Daniels)

Choix 2 : Fondue au beurre d’érable à la canneberge

½ pot ou 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’érable à la canneberge
5 ml (1 c. à thé) de crème 35%
0,25 ml (1/16 c. à thé) de cannelle moulue, ou plus au goût

ou

1 pot de 150 g de beurre d’érable à la canneberge
10 ml (2 c. à thé) de crème 35%
0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue, ou plus au goût 

Choix 3 : Fondue au beurre d’érable et à la vanille 

½ pot ou 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’érable biologique 100% pur
5 ml (1 c. à thé) de lait de coco ou crème 35%
1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
Quelques gouttes de rhum (facultatif)

ou

1 pot de 158 g de beurre d’érable biologique 100% pur
10 ml (2 c. à thé) de lait de coco ou crème 35%
2 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
Quelques gouttes de rhum (facultatif)

 

Préparation

  1. Dérouler une longue bande de papier parchemin au centre de la table. Disperser les morceaux de fruits et les cubes de gâteau sur le papier parchemin.
  2. Préparer l’une des trois recettes de fondue (voir ci-dessous)
  3. À la cuillère, couvrir les fruits et les cubes de gâteau avec la fondue, en dessinant des arabesques.

    Variante
    On peut aussi servir ces fondues sous forme de trempettes : pour ce faire, les verser dans des petits bols de service et accompagner de morceaux de fruits frais et de cubes de gâteau.

    Recette 1 : Fondue au caramel chocolat noir et miel
    *Avec ½ pot de 160g de caramel
    1. Verser le caramel dans un bol allant au four micro-ondes et chauffer environ 10 secondes au four micro-ondes à intensité maximale, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et fluide.
    2. Incorporer le bourbon et laisser reposer 5 minutes.

    *Avec 1 pot de 160g de caramel
    1. Chauffer le pot au four micro-ondes (sans le couvercle) 15 secondes à intensité maximal. Remuer et remettre 10 secondes au four micro-ondes, jusqu’à l’obtention d’une texture fluide.
    2. Incorporer le bourbon et laisser reposer 5 à 10 minutes.

    Recette 2 : Fondue au beurre d’érable à la canneberge
    *Avec 60 ml de beurre d’érable à la canneberge
    1. Verser le beurre d’érable dans un bol allant au four micro-ondes. Bien mélanger et chauffer environ 10 secondes, jusqu’à l’obtention d’une texture fluide.
    2. Incorporer la crème et la cannelle.

    *Avec un pot de 150 g de beurre d’érable à la canneberge
    1. Verser le beurre d’érable à la canneberge dans un bol allant au four micro-ondes et chauffer environ 10 secondes. Bien remuer et chauffer 5 à 10 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une texture fluide.
    2. Incorporer la crème et la cannelle.

    Recette 3 : Fondue au beurre d’érable et à la vanille
    *Avec 60 ml de beurre d’érable biologique 100% pur
    1. Verser le beurre d’érable dans un bol allant au four micro-ondes. Bien mélanger et chauffer environ 10 secondes, jusqu’à l’obtention d’une texture fluide.
    2. Incorporer le lait de coco et la vanille. Ajouter du rhum si désiré.

    *Avec un pot de 158 g de beurre d’érable biologique 100% pur
    1. Verser le beurre d’érable dans un bol allant au four micro-ondes et chauffer environ 10 secondes. Bien remuer et chauffer 5 à 10 secondes ou jusqu’à l’obtention d’une texture fluide.
    2. Incorporer le lait de coco et la vanille. Ajouter du rhum si désiré.