Recette

Potage de rutabaga à l’érable

  • Portions : 6
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale  
1 oignon, émincé
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet, ou plus au besoin
1 L (4 tasses) (environ 600 g) de rutabaga, pelé et coupé en dés 
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson à 15 % 
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable foncé, goût robuste
2,5 ml (½ c. à thé) de vinaigre d’érable 
Sel
80 ml (1/3 tasse) d’amandes givrées à l’érable, grossièrement concassées 
Poivre à l’érable

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  2. Ajouter le bouillon et les légumes, couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à mi-couvert de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème, le sirop d’érable et le vinaigre d’érable. Saler au goût. Bien réchauffer. Au besoin, ajouter du bouillon de poulet pour une consistance plus liquide.
  4. Servir et garnir d’amandes givrées à l’érable. Poivrer.