Recette

Saumon laqué à l’érable et la sauce soya

  • Portions : 6
  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 1 kg (2 lbs) de filet de saumon sans arêtes
  • 65 ml (1/4 tasse) de tire à l'érable
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de lime râpé finement
  • 30 ml (2 c. à table) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais
  • 30 ml (2 c. à table) de beurre fondu
  • 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
  • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu grossièrement
  • Ciboulette et rondelles de limette pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à une puissance moyenne à élevée. Sur la grille, placer une planche propre de cèdre non traité (qui aura, au préalable, trempé dans l'eau pendant 2 heures) ou une feuille de papier d'aluminium résistant, perforée en plusieurs endroits.
  2. Déposer le saumon sur une plaque à cuisson, et saler et poivrer de façon égale.
  3. Bien mélanger la tire à l'érable, la sauce soya, le jus de lime et le beurre.
  4. Glisser le saumon sur la planche de cèdre ou la feuille d'aluminium, côté peau vers le bas. Faire griller pendant 5 minutes.
  5. Badigeonner généreusement de la sauce à laquer.
  6. Baisser la température à puissance moyenne. Couvrir et poursuivre la cuisson, sans retourner le saumon, pour 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à l'aide d'un couteau.
  7. Parsemer de ciboulette fraîche et de rondelles de lime.

Note : cette sauce à laquer est également délicieuse avec le poulet ou le porc grillé.