Recette

Shortcake aux fraises garni de caramel à l’érable et de maïs éclaté à l’érable

  • Portions : 8-10
  • Préparation : 15 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème 35% très froide
1 pot de 290 g de caramel à l’érable
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 gâteau des anges, du commerce ou maison* (de 20 cm/ 8 po de diamètre)
454 g (1 lb) de fraises, tranchées
Maïs éclaté croquant à l’érable
Amandes givrées à l’érable

 

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de caramel à l’érable et l’extrait de vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver.
  2. À l’aide d’un couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en 3 tranches égales.
  3. Étaler de la crème fouettée sur la première tranche et garnir de fraises. Répéter avec la deuxième tranche de gâteau. Pour la dernière tranche, étaler le reste de la crème fouettée.
  4. Couvrir de maïs éclaté à l’érable, d’amandes givrées à l’érable et de caramel à l’érable. Garnir avec le reste des fraises. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

 

*Gâteau des anges maison

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

INGRÉDIENTS

80 g ou 160 ml (2/3 tasse) de farine à pâtisserie tamisée
180 ml (3/4 tasse) de sucre
1 pincée de sel
5 blancs d’œufs, tempérés
12,5 ml (2 ½ c. à thé) d’eau
2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, 60 ml (1/4 tasse) de sucre et le sel. Réserver.
  3. Dans le grand bol du malaxeur, fouetter les blancs d’œufs, l’eau et la crème de tartre, jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement, une cuillère à la fois, en fouettant à haute vitesse jusqu’à l’obtention de pics très fermes et brillants. Incorporer la vanille.
  4. Tamiser les ingrédients secs sur la meringue en les incorporant délicatement en pliant à l’aide d’une spatule.
  5. Verser dans un moule à cheminée non anti-adhésif et non graissé de 20 cm (8 po)**. Lisser le dessus. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  6. Renverser immédiatement le moule sur sa cheminée ou sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir à l’envers pendant environ 2 ½ heures ou jusqu’à refroidissement complet. Pour démouler le gâteau, passer la lame fine d’un couteau sur les parois internes du moule.

 **Si le moule n’a pas de fond amovible, chemiser le fond du moule avec du papier parchemin.