Recette

Tarte au sirop d'érable

  • Portions : 4
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Garniture à l'érable

  • 1000 ml (4 tasses) de crème 35%
  • 400 ml (1 3/4 tasse + 2 1/2 c. à thé) de sirop d'érable
  • 275 g (1 tasse + 5 c. à table) de sucre d'érable
  • 260 g (1 1/3 tasse + 2 1/2 c. à table) de sucre brun
  • 200 ml (3/4 tasse + 2 1/2 c. à thé) de lait évaporé
  • 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 2 oeufs

Pâte sucrée

  • 800 g (6 1/3 tasses + 1 c. à table) de farine tout usage
  • 200 g (1 tasse) de sucre d'érable
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 230 g (1 tasse) de beurre froid
  • 4 oeufs

Préparation

 Pâte sucrée

  1. Mélanger la farine tout usage, le sucre d'érable, la poudre à pâte et le sel.
  2. Couper le beurre en petits cubes et l'ajouter aux ingrédients secs.
  3. Mélanger à la main en brisant les morceaux de beurre. Sabler jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
  4. Battre les oeufs et verser sur le mélange de farine et de beurre.
  5. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne.
  6. Fariner légèrement la surface de travail.
  7. Pétrir la pâte rapidement jusqu'à ce qu'elle soit lisse et uniforme.
  8. Si la pâte semble trop sèche, ajouter 15 à 30 ml (1 ou 2 c. à table) de lait.
  9. Former une boule et couvrir.
  10. Réfrigérer au moins 1 heure avant d'abaisser.

Note: Donne 4 fonds de tarte de 300g

Garniture à l'érable

  1. Mélanger le sirop d'érable, les sucres, le lait évaporé, la farine et les oeufs à l'aide d'un fouet. Réserver.
  2. Dans un chaudron, amener la crème à ébullition.
  3. Incorporer le mélange à la crème.
  4. Cuire en remuant constamment pendant 4 minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Verser dans les fonds de tarte
  7. Cuire à 180°C (350°F) environ 45 minutes.

Note: Donne environ 600g par tarte de 8 po (4 tartes)